Dziś Św. Mikołaja, Wigilia coraz bliżej, a my coraz częściej myślimy o upominkach i obdarowywaniu innych.
Polecam migdałowe gwiazdki, kruche ciasteczka z lukrem, które obok przeróżnych pierników doskonale się sprawdzą jako malutki, słodki prezent dla wszystkich, którzy są nam bliscy.
Składniki (30 ciasteczek):
- 125 g miękkiego masła
- 100 g jasnobrązowego cukru
- 1 jajko
- 200 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 100 g obranych i zmielonych migdałów
- skórka starta z 1 cytryny
lukier:
- 150 g cukru pudru
- 3-5 łyżek ajerkoniaku
dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia ciasteczek
Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę, na koniec dodajemy jajko.
W osobnym naczyniu łączymy mąkę pszenną z ziemniaczaną dodajemy sól, cynamon, kardamon, zmielone migdały i skórkę cytrynową, mieszamy i dodajemy do masy maślano-jajecznej.
Całość ucieramy do połączenia się wszystkich składników.
Z powstałego ciasta formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na minimum 1 godzinę (najlepiej ciasto zostawić na całą noc).
Na oprószonej mąką stolnicy wałkujemy ciasto na grubość 4-5 mm. Wycinamy połowę pełnych kształtów, a drugą połowę ciasteczek z otworami. Wykrojone ciastka rozkładamy na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 195ºC i pieczemy ciasteczka przez około 10-12 minut lub do momentu, gdy lekko się zezłocą.
Ciasteczka z otworkami obficie obsypujemy cukrem pudrem.
W garnuszku ucieramy ze sobą składniki na lukier – najlepiej ajerkoniak dolewać łyżka po łyżce co pozwoli nam kontrolować gęstość lukru. Powinien mieć lekko lejącą się konsystencję tzn. nabrany na nóż po chwili powinien spłynąć z powrotem do garnuszka.
Lukrem smarujemy pełne ciasteczka – obficie na środku w miejscu wypełnienia, a mniej po bokach i przykrywamy je ciasteczkami z otworkami.
Gotowe :).
Ciasteczka można piec przez cały rok nie tylko na święta ;), wystarczy tylko zmienić foremkę.
Przepis znalazłam na stronie kuchnianadatlantykiem.com
