Za oknem już jesień, a w warzywniaku można kupić pyszne i piękne wybarwione jabłka.
Na dzisiejsze popołudnie upiekłam tartę z jabłkami i orzechami. Jest to tarta rustykalna, do której upieczenia nie potrzebujemy formy.
Zawsze się udaje więc może warto spróbować, a w domu niech na długo pozostanie słodki zapach prażonych jabłek z cynamonem.
Składniki na ciasto:
- 2/3 szklanki mąki tortowej
- 2/3 szklanki mąki pszennej chlebowej
- szczypta soli
- 4 łyżki cukru
- 150g zimnego masła
- 1 jajko
- 2 łyżki śmietany
nadzienie:
- 4 średniej wielkości jabłka (najlepiej Szara Reneta)
- 2 łyżki soku z cytryny
- łyżka cukru waniliowego
- łyżeczka cynamonu
- garść drobno posiekanych orzechów włoskich
- garść uprażonych płatków migdałowych
Przygotowanie ciasta. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier i mieszamy. Masło kroimy na drobne kawałki i wcieramy w mąkę (tak jak przy zarabianiu kruszonki) na koniec dodajemy jajko, łyżkę śmietany i zagniatamy na jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie za suche dodajemy drugą łyżkę śmietany i wyrabiamy dalej. Z ciasta formujemy kulę i wstawiamy na 30 min. do lodówki.
Przygotowanie nadzienia. Jabłka obieramy, dzielimy na ćwiartki, usuwamy gniazda i kroimy w plasterki o grubości 3-4mm. Do jabłek dodajemy sok z cytryny, cukier i cynamon, całość mieszamy.
Ciasto wyjmujemy i na papierze do pieczenia wałkujemy je na okrągły placek o średnicy około 40cm. Nożem możemy wyrównać brzegi by nadać kształt „idealnego” koła.
Pozostawiając margines 5 cm wykładamy spiralnie jabłka, tak by plasterki nachodziły na siebie. Na koniec ciasto posypujemy orzechami i plasterkami migdałów. Brzegi ciasta zawijamy na jabłka i razem z papierem do pieczenia przenosimy na blachę do pieczenia.
Pieczemy przez 45min. w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Podajemy jeszcze ciepłą, wtedy smakuje najlepiej. Smacznego!
Przepis pochodzi z gazety „Ciasta z owocami” wyd. spec. 2/2017, zmodyfikowany.
