W dzieciństwie chałka, kojarzyła mi się zawsze ze świętami Wielkanocnymi, czy Bożym Narodzeniem. W tym okresie zawsze pojawiała się na naszym stole, jeszcze ciepła, złocista, posypana makiem lub cukrem pudrem. Posmarowana masłem, ze szklanką mleka …tak wyglądało nasze śniadanie.
Dziś piekę chałkę kiedy mam na nią ochotę, ale zawszę lubię wrócić pamięcią do czasów kiedy byłam małą dziewczynką…. ;).
Składniki:
- 500g mąki tortowej
- 35g świeżych drożdży
- 125ml letniego mleka
- 125ml letniej wody
- szczypta soli
- 100g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 125ml oleju
dodatkowo:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
- płaska łyżeczka cukru
- 1 łyżka maku
Z drożdży, odrobiny mąki, cukru i letniego mleka robimy zaczyn. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15min.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wodę, mleko, sól, cukier oraz cukier waniliowy. Na koniec dokładamy wyrośnięty zaczyn z drożdży i wyrabiamy ciasto, na koniec wlewamy olej i znów wyrabiamy ciasto tak długo, aż tłuszcz się nie wchłonie, a ciasto będzie miękkie i elastyczne.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1godz., ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie, na stolnicy, ciasto ponownie, krótko wyrabiamy i dzielimy na 3-4 równe części. Formujemy z nich wałeczki jednakowej długości, z jednej strony końce zlepiamy wszystkie razem i pleciemy warkocz (z trzech wałków) lub warkocz fantazyjny (z czterech wałków).
Uplecioną chałkę kładziemy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy na około 20min. do rośnięcia w ciepłe zaciszne miejsce (ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów ;)).
Tuż przed włożeniem jej do piekarnika smarujemy żółtkiem rozmąconym z mlekiem i cukrem, posypujemy makiem.
Pieczemy przez 25min. do uzyskania złotego koloru w temperaturze 200ºC.
Przepis na chałkę pochodzi z gazety Z KAŻDEJ MĄKI wyd. spec. nr 1/2017.
