Sezon na dynię trwa, tym razem przyszedł czas na połączenie dyni z twarogiem, przyprawami korzennymi i skórki pomarańczowej. Sernik doskonale współgra z mocno czekoladowym brownie i polewą z białej czekolady, a po zjedzeniu jednego kawałka mamy ochotę na jeszcze. Ciasto swoim smakiem zachwyciło również tych, którzy nie są koneserami serników ;).
Składniki na spód brownie:
- 40g mąki pszennej
- 25g kakao
- 140g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 180g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 100g majonezu
na masę serową:
- 1kg twarogu tłustego/półtłustego (co najmniej dwukrotnie mielonego)
- 300g puree z dyni*
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- 80ml śmietany kremówki 36%
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- cukier waniliowy
- sok z połowy pomarańczy
- kandyzowana skórka z 2 pomarańczy
na polewę:
- 100g białej czekolady
- 25g serka Philadelphia
- 2 łyżki likieru kokosowego
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
Przygotowanie brownie. Mąkę i kakao mieszamy ze sobą, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej, jajka z cukrem i cukrem waniliowym lekko ubijamy końcówką do ubijania białek. Do masy jajecznej dodajemy roztopioną czekoladę, szybko i krótko mieszamy, na koniec dodajemy majonez i mąkę z kakaem. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Całość masy wylewamy do tortownicy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej tłuszczem (boków tortownicy nie smarujemy). Pieczemy w temperaturze 170ºC przez 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy masę serową. Zmielony twaróg umieszczamy w dużej misce, dodajemy jajka (w całości), miksujemy używając końcówek do ubijania białek. Dodajemy suche składniki: cukier, mąkę ziemniaczaną, cynamon, gałkę muszkatołową, cukier waniliowy i mieszamy, później mokre składniki: śmietanę, sok z pomarańczy, skórkę kandyzowaną i puree z dyni miksujemy do połączenia składników. Gotową masę serową wylewamy na upieczony spód (wyciągnięty przed chwilką z piekarnika), wyrównujemy i wkładamy ponownie do piekarnika. Sernik pieczemy w temperaturze 170ºC przez 60 minut.
Polewa. Likier, serek Philadelphia i czekoladę umieszczamy w garnuszku, podgrzewamy na małym ogniu do momentu uzyskania jednolitej kremowej polewy, rozprowadzamy na ostudzonym serniku, na koniec posypujemy żurawiną.
Smacznego!
*można wykorzystać gotowe puree z puszki lub wykonać je samemu (przepis na domowe puree z dyni)
Pomysł na sernik pochodzi ze strony kwestiasmaku.com, zmodyfikowany.
