Któż z nas nie pamięta ciasteczek Fornetti? Listkującego się ciasta z najróżniejszymi nadzieniami. Najlepsze były te jeszcze ciepłe, niedawno wyciągnięte z pieca, uważać tylko trzeba było na nadzienie, które było cieplejsze niż samo ciasteczko. Poniżej przedstawiam Wam domowe ciasteczka z dyniowo-pomarańczową konfiturą.
Składniki na ciasto (110 ciasteczek):
- 1.5 szklanki mąki tortowej
- 115g zimnego masła
- 250g serka Philadelphia (lub innego o kremowej konststencji)
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
nadzienie*:
- 1.5 szkl. szklanki puree z dyni
- 1 łyżka dżemu morelowego
- 1/3 szklanki cukru
- 3/4 łyżeczki przyprawy do piernika
- szczypta cynamonu, imbiru i gałki muszkatułowej
- szczypta soli
- kandyzowana skórka z jednej pomarańczy
- 1 jajko
dodatkowo:
- 1 żółtko
- łyżka mleka lub wody
W naczyniu umieszczamy mąkę, cukier puder, sól i masło pokrojone na małe kawałki lub starte na tarce na dużych oczkach. Następnie szybko wyrabiamy, na początku masło wcieramy w mąkę, aż powstanie kruszonka. Na koniec dodajemy serek i zagniatamy do otrzymania jednolitego ciasta. Otrzymaną kulę owijamy folią wkładamy minimum na 30min do lodówki (tak przygotowane ciasto może pozostać w lodówce do dwóch dni).
Puree z dyni, dżem morelowy, skórkę pomarańczową wraz z przyprawami umieszczamy w garnuszku z grubym dnem i stawiamy na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszając doprowadzamy mieszankę do zagotowania. Zdejmujemy z palnika, do przestudzonego nadzienia dodajemy jajko energicznie mieszając do połączenia się wszystkich składników.
Wyjęte z lodówki ciasto wałkujemy na grubość 3mm i wycinamy kółka foremką o średnicy około 6cm. Na środek nakładamy nadzienie i formujemy pierożka przygniatając brzegi ciasta widelcem. Widelec warto oprószyć mąką, w ten sposób ciasto nie będzie przywierać do niego. Gotowe ciasteczka przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem w niewielkich odstępach od siebie. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z mlekiem lub wodą. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25min, aż się lekko zarumienią.
Ciasteczka przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku długo utrzymują świeżość, jednak najlepsze są te jeszcze ciepłe.
*dyniowe nadzienie można zastąpić powidłem lub marmoladą
Pomysł na ciasteczka pochodzi ze strony ilovebake.pl, zmodyfikowany.
