Scony razowe z dynią czyli angielskie bułeczki na śniadanie. Najlepiej smakują ze świeżutkim masłem.
Składniki (10 bułeczek):
- 150g mąki pszennej
- 75g mąki razowej graham
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- po 1/3 łyżeczki przypraw: papryka słodka, cynamon, kardamon i imbir
- 2 łyżki cukru brązowego
- 50g zimnego masła
- 180g jogurtu naturalnego
- 180g startej na dużych oczkach dyni
- ¼ szklanki rodzynek
- ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich
- odrobina roztrzepanego białka do posmarowania bułeczek
- 1/3 szklanki pestek dyni
Obie mąki, proszek do pieczenia, przyprawy i cukier umieszczamy w garnczku, dodajemy posiekane masło, szybko zagniatamy na początku wcierając masło w mąkę (tak jak przy zagniataniu kruszonki).
Dodajemy pozostałe składniki: jogurt, dynię, rodzynki, orzechy włoskie i zagniatamy je do uzyskania miękkiego i dość klejącego ciasta (nie dosypujemy mąki). Z ciasta zagniatamy kulę i przenosimy je na obsypaną mąką stolnicę.
Rozgniatamy je na placek o grubości około 2-3cm. Foremką* wycinamy bułeczki o średnicy 6cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch bułeczek smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy pestkami dyni.
Pieczemy w temperaturze 180°C, przez około 25-30min., aż bułeczki uzyskają złocisty kolor. W połowie czasu pieczenia otwieramy drzwiczki piekarnika, aby wydostał się nadmiar pary z piekarnika i znów zamykamy.
* przed wycinaniem bułeczek foremkę najlepiej zanurzyć w mące – nie będzie się obierać klejącym ciastem
Z chwilą, gdy minie sezon na dynię zastępujemy ją startą na dużych oczkach marchewką :).
Inspiracja na przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com
