Nie macie jeszcze pomysłu na świąteczne wypieki?? a tradycyjne mazurki nie do końca zachwycają Wasze podniebienia.
Mam dla Was ciekawą alternatywę: małe ciasteczka na kruchym, waniliowym cieście z pysznym bakaliowym nadzieniem szczodrze obsypane prażonymi migdałami. Zapewniam Was, że bardzo szybko znikną z Waszych świątecznych stołów. One są pyszne!!
Składniki na ciasto (20 serduszek):
- 350 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 150 g cukru pudru
- 180 g zimnego masła
- nasionka z 1 laski wanilii
- 1 jajko
- 1 żółtko
na wypełnienie:
- 2 kwaśne jabłka (najlepiej Szara Reneta)
- 70 g marcepanu
- 3 łyżki cukru
- 40 g suszonej żurawiny
- 60 g prażonych migdałów
- słoiczek dżemu brzoskwiniowego (240 g)
Przygotowanie ciasta. W misce umieszczamy mąkę, sól, cukier puder, dodajemy masło posiekane nożem na małe kawałki i zagniatamy jak kruszonkę, tj. masło wcieramy w suchą mieszankę mąki i cukru. Jak już „wetrzemy” całe masło w mąkę dodajemy ziarenka wanilii, jajko i żółtko, szybko zagniatając ciasto. Powstanie gładkie, miękkie ciasto, które wkładamy na godzinę do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka obieramy i jedno trzemy na tarce na dużych oczkach, drugie ćwiartkujemy, tniemy w grubsze plasterki, a na końcu kroimy w słupki.
Marcepan trzemy na tarce i dodajemy do jabłek, dosypujemy cukier i całość dokładnie mieszamy.
Na koniec dodajemy lekko pokrojoną żurawinę.
Migdały kroimy w słupki.
Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 3mm i wykrawamy serca – zastosowałam dość dużą foremkę w kształcie 10-centymetrowego serca. Wycięte ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Z ciasta, które nam pozostało rolujemy wałeczki i średnicy 3mm i kładziemy wzdłuż krawędzi naszych serc.
Na przygotowane mazurki nakładamy po jednej łyżeczce dżemu brzoskwiniowego i rozsmarowujemy go na całej powierzchni ciasteczka. Następnie nakładamy po 1 łyżce marcepanowego nadzienia i również rozprowadzamy na całej powierzchni.
Na koniec każde serduszko posypujemy migdałami.
Mini mazurki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170º, przez około 20 minut, do momentu aż serduszka pięknie ze złocą się na krawędziach, a wewnątrz nadzienie delikatnie się przyrumieni.
Po upieczeniu mazurki studzimy na kratce.
Ciasteczka przechowujemy w otwartym pojemniku w mało wilgotnym pomieszczeniu przez kilka dni.
Gorąco polecam nie tylko na święta ;).
Przepis na waniliowe ciasto kruche pochodzi ze strony pyszneciasteczka.com
