Drożdżówka…świeża, pachnąca, jeszcze ciepła, dodatkowo z kruszonką i ulubionymi owocami, popijana szklanką zimnego mleka, czy gorącego kakao. Któż z nas na samą myśl nie ma na nią ochoty.
Składniki:
- 400g mąki tortowej
- szczypta soli
- 10g drożdży instant
- 60g miodu
- 125ml mleka
- 100g masła
- 3 jajka
- skórka otarta z jednej cytryny
dodatkowo:
- 400g porzeczek* (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
kruszonka:
- 80g masła
- 120g mąki
- 60g cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Przy cieście drożdżowym wszystkie składniki powinny mieć jednakową, pokojową temperaturę.
Masło topimy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, sól i drożdże – mieszamy, dodajemy resztę składników: miód, jajka (w całości), skórkę z cytryny drobno pokrojoną i mleko. Zagniatamy, na koniec dodając masło, ciasto wyrabiamy jeszcze kilka minut, do momentu, aż wchłonie się cały tłuszcz i zacznie odchodzić od ręki i miski. Ciasto powinno być miękkie, dość wolne i klejące (nie dosypujemy więcej mąki). Przykrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości – około 1 godzimy.
W tym czasie robimy kruszonkę. Masło topimy i do lekko ostudzonego dodajemy mąkę i cukier, wyrabiamy między palcami do połączenia się składników. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz, krótko wyrabiamy oprószonymi mąką rękoma. Blaszkę o wymiarach 34x23cm wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie sypiemy mąką. Ciasto wykładamy i delikatnie rozciągamy na całą powierzchnię blachy. Porzeczki mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem, wykładamy równomiernie na ciasto, na koniec posypujemy kruszonką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 min. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, przez 50min.
*porzeczki można zastąpić wiśniami (mogą być mrożone)
Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi ze strony mojewypieki .com, zmodyfikowany.
