Kiedy w sklepach coraz mniej sezonowych owoców, które stanowiły podstawę naszych ciast i deserów z pomocą przychodzi dynia. Poniżej przedstawiam mój sposób na wykonanie puree z dyni, a zamrożone pozwoli nam jeszcze w zimie przypomnieć sobie smak naszych ulubionych ciast.
Składniki:
- 1 mała dynia lub kawałek 2-3kg z dużej dyni
Dynię czyścimy z pestek, obieramy i kroimy na małe kawałki (bok około 4cm). Większe kawałki będą potrzebowały dłuższego czasu pieczenia. Pokrojoną dynię umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, dolewamy odrobinę wody, aby przykryć dno, naczynie przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 60min.
Dynia po upieczeniu powinna być miękka, dająca się rozgnieść pod naciskiem widelca. Pozostawiamy do ostygnięcia.
Z ostudzonego naczynia odlewamy nadmiar wody*, a dynię blendujemy do uzyskania gładkiego puree. Gotowe, tak przygotowaną dynię używamy do naszych wypieków, dań obiadowych czy napojów.
Puree możemy przechowywać kilka dni w lodówce lub zamrozić w małych porcjach po około 350-400g.
*Ilość wody w naczyniu zależy od gatunku dyni, jedne są bardziej mączne od drugich. Przy dyniach małych, mocno pomarańczowych i ciężkich, które są mięsiste i mają zwarty miąższ, wody będzie niewiele, bez konieczności odciekania.
